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¡Descubrí un local! Y tiene las 3B (bueno, bonito y barato). SÁNDWICH N°525: hasta que le achunté! Luego de recorrer #Estambul sin lograr encontrar un buen sándwich vegetariano, el último día antes de irme me topé con un local nuevo, que apenas abrió hace unas semanas: @AlfioNisantasi. Y esta vez por suerte me dejé llevar por mi instinto sanguchero, porque este local es una joya. Pedí una #hamburguesa con falafel, humus, cebolla caramelizada, salsa BBQ y queso cheddar. Y acá les voy a hacer una confesión. No banco tanto los falafel. El 80% de las veces que lo pruebo, pienso que podría haber pedido mejor. Pero acá, en formato de hamburguesa, estaba glorioso. ULTRA crocante. De esos que muerdes y suenan hasta la casa de al lado con un eco hermoso. Mojadito por dentro, como tiene que ser. Muy rico! Venía con el queso bien agarrado a la hamburguesa, y esta a la vez estaba sobre un patinador #hummus. Y por eso la forma era errónea: era casi imposible de comer porque el #falafel se escapa del pan con cada mordisco. Tuve que recurrir, por primera vez en el viaje, a usar tenedor jaja. Pero qué importa la forma cuando el fondo es espectacular. Muy sabroso. Poquito humus, pero rico. Con el toque ahumado de la #BBQ que ayuda a recordar una carne a la parrilla. Admito que me hubiese gustado sentir más la cebolla, porque esa caramelización hubiese venido de maravilla, pero el conjunto estaba mortal. Y todo en un pan esponjoso con linaza encima. La raja. Nota: (4 de 5 = exquisito) Precio: 24 TRY ($2.950). #365Sanguchez #365SanguchezPorElMundo #365Turquia #365Estambul #365Alfio #Alfio #365Vegetariano #3654narices #Istanbulfood #istanbul🇹🇷 #turkey🇹🇷 #turkeyfood #veggieburger #falafelsandwich #falafelburger #turquia #foodbloggers #foodies

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Tomen lápiz y papel: ASÍ se hacen las hamburguesas. SÁNDWICH N°524: ¿como una cosa tan simple puede ser TAN PERO TAN BUENA? Les presento la última incorporación al salón de la fama @GrupoSecurity como una de las mejores #hamburguesas del mundo: @ZulaIstanbul. Es un local pequeño, en una calle sin mucho ruido, y con un menú ultra simple con solo 3 #burgers de pocos ingredientes cada una. Pedí la “B.I.G”, con doble hamburguesa casera, doble queso cheddar, relish de pepinillos, cebolla caramelizada, tocino de cerdo, mostaza al Jack Daniel’s y mayonesa trufada. Les juro que al principio me faltaron palabras para describir esta maravilla. Pero las encontré: ¡un orgasmo gastronómico! Así no más. Hamburguesas pequeñas de un solo corte con buen punto. Muy sabrosas a pesar de no tener tanto jugo y un grano muy molido. Una mayonesa trufada PERFECTA. Es un ingrediente peligroso porque se puede comer al resto, pero acá era todo armónico. Un toque ácido de la mostaza, pero también dulce gracias al impresionante nivel del relish. Pero quieren saber quién llevaba el 10 en la espalda? Quién era la figura? No, no ese espectacular pancito que hacen en casa, blando y que absorbe muy bien los jugos. No. Acá el Oscar se lo lleva el tocino. Háganle zoom a la foto. Vean los videos en mis historias destacadas de #Estambul. Pero ese dorado parejo, como si el tocino acabase de llegar de sus vacaciones en Cancún o la Riviera Maya, es espectacular. Sabor concentrado por la deshidratación. Salazón impecable. Crocancia galletística. Me enamoré. Lo único malo es el formato porque al venir una sola tira larga, te tocan mordiscos sin este milagro tocinesco. Pero cuando te toca, uf, te dan ganas de nunca tragarlo para tener ese sabor en tu boca para toda la vida. #ProTip: prueben el cheesecake casero. Después me agradecen. Nota: (5 de 5 = orgasmo gastronómico) Precio: 40 TRY ($4.890). #365Sanguchez #365SanguchezPorElMundo #365Turquia #365Estambul #365Zula #3655narices #Zula #IstanbulFood #Burgergram #cheeseburger #doublecheeseburger #baconbaconbacon #baconporn #Estambul #istanbul🇹🇷 #turkey🇹🇷

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¿Les gusta el churrasco marino? El típico sándwich de pescado en Chile que va con ensalada chilena en marraqueta. Bueno, Turquía también tiene su propia versión y se llama Balik Ekmek (literalmente, pan con pescado jaja). SÁNDWICH N°523: soy un fanático del sándwich de pescado. Bien cocinado es una maravilla. Por eso, cuando supe que en #Estambul uno de los #sandwiches más típicos era el #BalikEkmek, fui a probarlo al tiro. Pero no cualquiera. Fui a uno que los locales consideran de los mejores. Queda a la orilla del río #Bosforo, y el local se llama “Emin Usta”, también conocido como “Súper Mario” (el chef tiene un bigote igual al personaje de Nintendo). Ahí puedes ver a este indiferente cocinero con un cigarro en una mano y cocinando con la otra. Lo sé, no es lo más higiénico, pero qué le voy a hacer. Saca su pescado (congelado desde Noruega, como la mayoría de los restaurantes de la zona), lo tira a la parrilla y lo sazona. Mientras, su ayudante pone cebollas y pimentones asados en una pita, lechuga, tomate, el pescado al que Mario le acaba de sacar las espinas, un mix de especias y luego la salsa secreta de la casa. Pero esto no termina aquí, porque después de enrollar todo en el pita, pinta el exterior del #sandwich con la misma pasta usada en el pescado, y se va nuevamente a la grilla para que el exterior se dore y agarre algo de crocancia. CLAVE! El resultado es un pescado muy sazonado, con un golpe fresco de las verduras y un dejo picantito leve. Muy bueno! Sí me hubiese gustado el pescado un poco menos cocido y una salsita como una mayonesa o un tzatziki. Y bueno, ya que andamos con comparaciones, creo que nada en el mundo supera a la marraqueta chilena. ¿Cierto? Me gustó harto, pero si me hacen elegir, me quedo con nuestro churrasco marino con ensalada chilena y mayo casera 🤤🇨🇱. Y si me dan la licencia, haría el mix perfecto. Marraqueta y ensalada chilena, pero con el adobo de #Estambul. BOOM. Ese sanguchito sí que estaría en mi sanguchería. Nota: (3 de 5 = rico) Precio: 15 TRY ($1.830). #365Sanguchez #365SanguchezPorElMundo #365Turquia #365Estambul #3653narices #EminUsta #365EminUsta #IstanbulEats #istanbulfood #balik #ekmek

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A lo Bart Simpson: No tengo que ir a hamburgueserías que no tengan recomendaciones. No tengo que ir a hamburgueserías que no tengan recomendaciones. No tengo que... ‍ SÁNDWICH N°522: como saben, investigo harto antes de ir a un lugar. Mal que mal, mi idea es darles los mejores datos para que ustedes coman buenos sándwiches en cualquier rincón del mundo. Hablo con foodies y críticos locales, leo revistas gastronómicas, googleo muchísimo, converso con amigos que hayan estado acá, y le pregunto a los locales dónde están los mejores. Pero hoy me pasó que iba por la calle #Istiklal, muy famosa por ser “la calle del comercio”, y un olorcito mágico me atrapó. Me di vuelta para ver de dónde venía la estela, y me encontré con @MecsKasapBurger, que tenía un cartel que prometía hamburguesas hechas con carne madurada en seco (“dry aged”). Y como sabemos, eso significa concentración de sabor. Semanas esperando a que la carne se “añeje” y logre el sabor deseado. Y no me pude contener. Entré sin nunca haber escuchado ni leído de este local. “Quizás descubro un nuevo local! Con esta la rompo”, pensé. Sin dudarlo mucho, me pedí la de la casa: cebolla caramelizada, carne ahumada y queso cheddar. Venía al estilo turco: parten la #burger por la mitad, y las ponen a la grilla por dentro, para generar esas líneas parrilleras y más caramelización. En la teoría al menos, muy buena idea. Hasta acá, todo muy igual a la #burger de ayer con Gary. Pero a pesar de que la foto de la carne se ve espectacular, no me convenció para nada. En este viaje llevo como 4 #hamburguesas con carne madurada, y parece que o he tenido mala suerte, o no es la carne ideal para burgers. Se ve jugosa, pero tenía la corteza seca. Buen sabor ahumado, sí. Líneas marcadas, bien. Pero algo pasada en el punto. Además, nunca he sido amigo de las “jamonadas” en sándwiches. Y a pesar del ahumado, y que perfectamente puede haber sido un buen corte, para mi NO VA. Pan parecido a un bagel, pero con mucha miga consistente, sin aire. Eché de menos algo más esponjoso. Recurrí a la mayo y al kétchup para salvar. Nota: (1 de 5 = malo) Precio: 26 TRY ($3.200). #365Sanguchez #365SanguchezPorElMundo #365Turquia

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UNA BURGER CON EL PITBULL!! 🇨🇱️ SÁNDWICH N°521: Gracias a la ayuda de ustedes pude contactarme con el crack de @Gary_Medel17 que se motivó y me llevó a uno de los mejores restaurantes de la ciudad: @Nusr_et del ultra famoso chef conocido como #SaltBae (o “el wn que tira la sal” jajaj). Nos juntamos con Gary, su señora @CrisMorales1987 y Gloria (suegra de Gary, una genia). Primero compartimos distintos cortes de carne y unas ensaladas muy pro, y luego con Gary atacamos la #NusretBurger: hamburguesa, doble queso cheddar, cebolla caramelizada y láminas de lomo vetado ahumado. Una de las gracias es que viene al estilo turco: cortan la #hamburguesa por la mitad, y tiran la cara interna a la grilla, por lo que se logran esas líneas que ven en la foto, que se traduce en más sabor. ¡Tremenda idea! Gary había venido un par de veces así que me la recomendó... y le achuntó 100%. La #burger es de una mezcla de filete mignon y entrecot (o “T-Bone”, que tiene un poco de lomo liso y de filete pegado al hueso por lo que tiene más sabor). Es MUY jugosa (tanto, que cuando sacamos la foto dejamos todo el piso manchado por los jugos que caían jaja) y con un fuerte sabor ahumado. Muy rico. La cebolla caramelizada estaba en su punto perfecto. Me atrevo a decir que no le agregan azúcar, sino que caramelizan con los azúcares naturales de la cebolla. Estaba bien transparente y crocante. Me encantó. El queso cheddar sí estaba un poco empalagoso, y no soy muy fan de las cosas “ajamonadas” en los sándwiches, como esas láminas de lomo vetado ahumado que ven. Pero la carne era una maravilla. @Nusr_et sigue la filosofía de intervenir lo menos posible los ingredientes, y siempre usar los de máxima calidad posible. Y en la carne, se nota. Para cerrar, Gary quiso que probáramos un postre muy típico que es el #baklava con helado y estaba MORTAL! Así que muy buen restaurante. Recomendado, y quedé con ganas de probar la otra burger. Volveré! Gracias Gary y familia por la buena onda y la invitación. Nota: (4 de 5 = exquisita) Precio: 55 TRY ($6.725). #365Sanguchez #365SanguchezPorElMundo #365Turquia #365Estambul #365Nusret #Nusret #3654narices #IstanbulFood #GaryMedel #Istanbul

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¿Quién ha probado alguna vez los Döner Kebab? Son tremendos!! SÁNDWICH N°520: A ver, a ver. Acá en Turquía, los Doner Kebab son tan pero tan típicos, que te los encuentras en absolutamente todas las calles de la ciudad. Me atrevería a decir que es uno de los 5 platos insignes de acá, por lo que hay muchísimos lugares donde comer uno increíble. Pero siguiendo el dato de @The.Hungry.Tourist, un tremendo foodie que hace paseos gastronómicos en varias ciudades del mundo, fui a uno de los lugares más populares para probar el primero de muchos que comeré mientras esté en Estambul. Por eso, me dirigí hacia el Gran Bazar, y justo al lado de una de sus entradas está @DonerciSahinUsta, un pequeñísimo puesto que da a la calle (no tiene mesas ni sillas, es 100% al paso), y que suele tener una larga fila de personas esperando probar sus ricos #kebab. Por 28 liras turcas, me llegó este #doner con cebolla, tomate, lechuga, especias picantes y pequeños ajíes encurtidos, en un pide, que es el pan plano turco. Una de las gracias es que pasan el pan por la tremenda estructura de carne que tienen (el doner), así que queda mojadito por dentro y con sabor a carne. El pide era bastante esponjoso y chicloso. Además, estaba tostado, pero no crocante. De hecho, estaba un poco frío (los panes los hacen en otra parte y los están trayendo constantemente al restaurante). Un golpe de calor hubiese servido. ¿Lo mejor? El ají. Daba crocancia, y tenía un justo balance entre picante y ácido. Lo amé. Y a pesar de que había harta especia dando vuelta, eché de menos un poco de salsa. ¡Siempre son bienvenidas! Especialmente cuando la relación pan-relleno se balancea a favor de lo primero. Rico, pero esperaba muchísimo más. Para ser un lugar tan emblemático en #Estambul, con tanta historia, pensé que me iba a encontrar con un cinco narices. Pero al menos esta vez, se queda con 3. Nota: (3 de 5 = rico) Precio: 28 TRY ($3.430). #365Sanguchez #365SanguchezPorElMundo #365Turquia #365Estambul #365DonerciSahinUsta #3653narices #DonerciSahinUsta #DonerKebab #Shawarma #Gyro #turkeyfood #istanbulfood #istanbulturkey #istanbul🇹🇷 #grandbazaar #streetfood #doner #pide #pidebread #turkishfood

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EL MEJOR BAJÓN DEL MUNDO. Etiqueta a tu amigo que es SECO PA’ BAJONEAR. SÁNDWICH N°519: Cuestan 600 pesos cada una. Son enanas. No se ven muy apetitosas. En general se venden más en la noche después de las fiestas. Pero les prometo, LES JURO, que probar una Islak Hamburger (“wet burger” o hamburguesa húmeda), es una experiencia religiosa (como diría el filósofo griego Enrique Iglesias). La probé en plena Plaza Taksim, en el lugar donde se supone que nacieron estas maravillas, @Kizilkayalar. Y son simplemente perfectas. ¿Qué son? Unas mini mini mini #hamburguesas, con salsa de tomate y después de cocinadas se dejan calentar al vapor hasta que alguien las compre. Por eso, se van humedeciendo y ablandando. Lo bueno es que en este local se compran tanto, que nunca están mucho tiempo en vitrina. Porque sí, las #islakburger están hechas. Es llegar y llevar. Les recomiendo que las pidan de a una (así siempre se las comen bien calientes), pero que se compren unas dos o tres. Les cuento más: Son casi puro pan. De los 5 mordiscos, dos o tres tendrán carne. Pero no importa. Son todos maravillosos. La carne es más bien una fricandela, bien condimentada y con harto ajo. De hecho, para los chilenos, es lo más parecido al RUMANO DE LA FUENTE ALEMANA. Le echan salsa de tomate tanto dentro como FUERA del pan. Sí, leyeron bien. Pintan el #sandwich por fuera con salsa. Y una vez así, lo dejan al vapor. Puede sonar hasta asqueroso, pero confíen en mi. Las van a amar (más aun si las comen de noche jaja). El pancito es como una nube chiclosa. La RAE se va a tener que replantear la definición de blando después de probar esto. Porque es de otro planeta. Ojo que me comí tres, y eso que eran las 11 de la mañana! Ahora entiendo el amor por este producto. Es la raja! Flamante adquisición del Salón de la Fama @gruposecurity . Nota: (5 de 5 = orgasmo gastronómico) Precio: 5 TRY ($600). #365Sanguchez #365SanguchezPorElMundo #365Turquia #365Estambul #365Kizilkayalar #Kizilkayalar #Taksim #TaksimSquare #Islak #islakhamburger #islakburger #wetburger #Estambul #istanbuleats #istanbulfood #steamburger #3655narices #Beyoglu